Тауматин, также известный как африканская маранта сладкая, самартин, представляет собой натуральный сладкий белок, извлеченный из маранты. Маранта – многолетнее растение семейства марантовых. Произрастает во влажных тропических лесах близ Кот-д'Ивуара и Судана в Западной Африке. Плод – красновато-коричневый треугольный конус с 2-3 черными семенами. Семенная головка имеет слизистую белую или светло-желтую окраску, и арил содержит сильный сладкий белок соматин. Западная Африка использовала его в качестве подсластителя для перебродившего кислого вина и хлеба с древних времен.
Тауматин – это не то же самое, что другие подсластители. Эссенция порошка Тауматина представляет собой разновидность белка, это перспективный натуральный пищевой подсластитель, который имеет вид от белого до кремового цвета аморфного порошка без запаха. Сладость освежает, не имеет специфического запаха и держится долго. Сладость очень сильная, это натуральный подсластитель со сладостью примерно в 2000-3000 раз больше, чем у сахарозы, сладкий и освежающий, низкокалорийный, без специфического запаха, стойкий. Но конкретность зависит от концентрации разбавления: 5500~8000 раз при 0,00011: 3500 раз при 0,001, 1300 раз при 0,01, 850 раз при 0,02.
Как низкоэнергетический природный белок, тауматин может изменять вкус пищи, взаимодействуя со вкусовыми рецепторами на языке, тем самым улучшая и усиливая вкус пищи и скрывая горечь и застенчивость. Томат также может снижать сенсорный порог многих ароматических веществ, таких как мята, кофе, имбирь, шоколад, клубника, яблоко, лимон, апельсин и т.д. Используется в качестве подсластителя, улучшителя вкуса и усилителя вкуса в пищевой промышленности.
Низкая концентрация тауматина позволяет эффективно улучшать вкус пищи. Он подходит для кофе, чая, алкогольных напитков, конфет, мороженого, пищевых добавок, а также напитков с биологически активными добавками или жевательных таблеток на основе микроорганизмов и минералов. В нежирных молочных продуктах добавление небольшого количества тауматина может производить.
Такой насыщенный сливочный вкус улучшает аромат, потерянный из-за обезжиривания. Соматан и другие высокоинтенсивные подсластители (такие как сахарин, ацесульфам калия и аспартам) обладают синергетическим эффектом и могут маскировать металлический вкус и горечь, приносимую другими подсластителями, и обеспечивать вкус, близкий к сахарозе, чтобы усилить сладость и продлить сладость.
Тауматин может маскировать горький вкус при использовании в несколько более высокой концентрации. Эта функция успешно используется в фармацевтике, добавляясь в антибиотики, обезболивающие и сиропы от кашля, лекарства от простуды и добавки. Кроме того, тауматин используется в косметической промышленности, зубная паста и ополаскиватель для полости рта могут улучшить и продлить его вкус и прохладу; При использовании в качестве кормовой добавки для животных оболочка семян плодов может быть добавлена непосредственно без сушки и экстракции.
В генной инженерии введение гена тауматина улучшило вкус и качество некоторых плодов растений. Трансгенные огурцы, груши, картофель, клубника и томаты Тауматин I обладают улучшенными вкусовыми качествами и вкусовыми качествами. Трансгенные огурцы не только обладают повышенной устойчивостью к болезнетворным бактериям, но и обладают сладостью и приятным усилением аромата.
Купить порошок тауматина | Подсластитель Lyphar оптом Порошок Тауматина навалом, Порошок Тауматина навалом, Порошок Тауматина Оптом, Чистый порошок Тауматина, Чистый порошок Тауматина