Люди имеют долгую историю сладких вкусов.
«Все (или почти все) млекопитающие любят сладкие ароматы. Молоко, в том числе грудное, имеет сладкий вкус или почти всегда ассоциируется со сладостью». В своей книге «Сладость и сила» британский ученый Шеймус рассказывает, как сахар превратился из предмета роскоши в все более популярный. В то время плантации сахарного тростника во всех колониях постоянно доставляли сладость во все уголки мира, а сахарная промышленность стала одной из столпов современного капиталистического развития.
В 19 веке химическая промышленность процветала, предлагая новые решения для стремления человечества к сладости. В 1879 году два исследователя из Университета Джонса Хопкинса, Лемельсон и Фальберг, совместно опубликовали статью, в которой представили вещество под названием «фталоилсульфонимид» и метод его синтеза. «Другое название этого вещества — сахарин.
История открытия сахарина очень интересна. Однажды после эксперимента Фальберг не помыл руки и пошел кушать, его рот внезапно почувствовал отчетливый сладкий привкус, поэтому он вернулся в лабораторию для поисков, и наконец нашел остаточное сладкое вещество, а позже и руководитель лаборатории Лемсен совместно опубликовали статью. Таким образом, появился первый в мире искусственный подсластитель, столь «случайно» разработанный.
Это непреднамеренное открытие оказало огромное влияние на пищевую промышленность в будущем. Сладость сахарина в 300-500 раз больше, чем у сахарозы, но стоимость составляет всего 1/10, и почти не участвует в обмене веществ организма, поэтому он быстро стал популярным. В то же время исследования и разработки других подсластителей также достигли больших успехов. В 1937 году был изобретен подсластитель, сладость которого в 30-50 раз превосходила сахарозу; В 1965 году был изобретен аспартам со сладостью примерно в 200 раз больше, чем у сахарозы; В 1967 году был изобретен ацесульфам, сладость которого примерно в 200 раз превышала сладость сахарозы; В 1976 году была изобретена сукралоза, сладость которой в 600 раз превышала сладость сахарозы; А в 1993 году был изобретен самый сладкий в мире искусственный подсластитель, сладость которого примерно в 1,5 раза превышает сладость сахарозы. Был изобретен самый сладкий в мире искусственный подсластитель Нутрия, сладость сахарозы в 7000-13000 раз ...... И их «предшественник» сахарин, похожий на эти искусственные подсластители, нет недостатка в искусственных подсластителях, как сахарин, принадлежащий ученым неожиданной прибыли.
С быстрым развитием химических технологий ксилит, эритрит и другие натуральные подсластители также были очищены учеными из различных природных веществ, обогатив семейство подсластителей.
После более чем 100 лет развития, в настоящее время количество подсластителей было значительным, классификация его различными способами: по источнику можно разделить на натуральные подсластители и искусственные подсластители; По сладости можно разделить на подсластители с низким временем и подсластители с высоким временем; По пищевой ценности можно разделить на питательные подсластители и непитательные подсластители ...... Различные виды подсластителей Различные типы подсластителей имеют разные химические свойства и подходят для разных видов обработки пищевых продуктов, а также могут давать разный сладкий вкус при смешивании друг с другом, обогащая стимуляцию языка людей. Влияние подсластителей на организм человека пока не известно.
Как кристаллизация химической промышленности, искусственные подсластители были предметом споров с момента их создания из-за их «безопасности». В последние годы, например, в различных исследованиях было обнаружено, что аспартам вызывает лейкемию, лимфому, рак печени и другие заболевания. Ранее искусственные подсластители, такие как сахарин и подсластители, также были предметом споров о том, полезны они для здоровья или нет.
В настоящее время еще не известно точно, какое влияние подсластители оказывают на организм человека.